Cucinare con Natura-Beef e Natura-Veal
Entrecôte Natura-Beef

Un taglio pregiato che qui proponiamo accompagnato da un contorno di stagione (burro alle erbe primaverili e risotto all’aglio orsino), anche se l’entrecôte è un grande piacere della tavola tutto l’anno.

Tempo di preparazione

Preparazione: 7 ore (di cui 6 di marinata)

Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 4 entrecôte Natura-Beef da 180 g l’una
• 2 spicchi d’aglio
• 4 rametti di timo e altrettanti di rosmarino
• olio di colza
• miscela di erbe aromatiche per la carne (ad es. «Taurus» di Chalira)

Preparazione

Mettere la carne a marinare 6 ore con aglio, timo, rosmarino e un filo d’olio. Coprire con un foglio di carta stagnola e mettere in fresco. Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima della cottura.

Condire le entrecôte da entrambi i lati. Rosolarle brevemente a fuoco vivo, in una padella già calda, da entrambi i lati. Posarle su una griglia e infornarle a 130° gradi (forno ventilato) fino al grado di cottura desiderato. Per il tempo di cottura approssimativo rimandiamo alla tabella qui sotto. In alternativa e in modo ancora più preciso, si può lavorare con un termometro per carne (temperatura interna).