Cuisiner avec Natura-Beef et Natura-Veal
Création de cordon bleu de bœuf fruité-crémeux

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 tranches d'escalope-minute Natura-Beef (en fct. de la grandeur, 2 tranches)
• Mostbröckli coupé fin
• Beurre à rôtir

Farce

• 50g pruneaux secs coupés en dés
• 150-200g fromage frais (nature)
• un peu de persil
• 1-2 cs vinaigre balsamique
• sel et poivre

Marinade

• 3-4 cs huile de colza
• épices à viand
• 1 cs moutarde

Préparation

Couper l’escalope-minute en deux (coupe papillon). Etendre le Mostbröckli sur l’escalope. Mélanger tous les ingrédients pour la farce. Etaler env. 1-2 cc de farce sur une moitié d’escalope, mettre la deuxième moitié par- dessus et la fixer avec des cure-dents. Préparer la marinade et enduire le cordon bleu, puis le laisser tremper.

Faire dorer rapidement le cordon bleu dans le beurre à rôtir chaud. Déposer le tout dans un plat préchauffé et cuire au four env. 40min à 80°C.

Préparer le Kernotto PurEpeautre comme un risotto et servir en accompagnement.