Kochen mit Natura-Beef und Natura-Veal
Fruchtig-cremige Cordon-bleu-Kreation
Ein Swiss Tavolata-Rezept von Anita Rudin aus dem Baselbiet
Zutaten für 6 Personen
- 6 Stück Natura-Beef Minutenplätzli (je nach Grösse auch 2 Stück)
- Fein geschnittenes Mostbröckli
- Bratbutter
Füllung
- 50g Dörrzwetschgen fein gewürfelt
- 150-200g Frischkäse (nature)
- etwas Peterli
- 1-2 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Marinade
- 3-4 EL Rapsöl
- Fleischgewürz z.B. "Taurus"
- nach Belieben Chili
- 1 EL Senf
Zubereitung
Minutenplätzli möglichst dünn und gross klopfen oder Schmetterling Schnitt. Fein geschnittenes Mostbröckli auf den Plätzli verteilen. Alle Zutaten für die Füllung mischen. Zirka 1 bis 2 Teelöffel Füllung auf die eine Plätzli-Hälfte verteilen, zweite Hälfte darüberlegen, mit Zahnstochern fixieren. Marinade zubereiten und die Cordon bleu damit bestreichen, etwas ziehen lassen.
Cordon bleu in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte geben und etwa 40 Minuten bei 80 Grad im Backofen nachgaren lassen.
Das UrDinkel-Kernotto wie ein Risotto zubereiten und dazu servieren.
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