Die Labels von Mutterkuh Schweiz stehen für hochwertiges Schweizer Rindfleisch aus Mutterkuh- und Weidehaltung. Damit sich die Konsumentinnen und Konsumenten beim Einkauf auf die Qualität und Herkunft verlassen können, werden die Betriebe regelmässig überprüft – dies meist unangemeldet. So kann eine unverfälschte Situation auf dem Hof beurteilt werden.
Doch wer garantiert eigentlich die Qualität hinter den Labels?
«Man sieht bei den Kontrollen, dass den Mutterkuhhalterinnen und Mutterkuhhaltern das Wohl ihrer Tiere am Herzen liegt.»
Meike Wollenberg Martínez, Leiterin beef control
Regelmässige unangemeldete Kontrollen
Durch die unabhängige Inspektionsstelle «beef control» werden die Produktionsbetriebe regelmässig kontrolliert. Zusätzlich führt auch der Kontrolldienst des Schweizer Tierschutzes Kontrollen im Auftrag von Mutterkuh Schweiz durch. In der Regel erfolgen die Kontrollen unangemeldet. Das erfordert viel Flexibilität von den Bäuerinnen und Bauern. Sie müssen von einem Moment auf den anderen ihr Tagesprogramm ändern, um für die Kontrolle zur Verfügung zu stehen. Die Glaubwürdigkeit solcher Kontrollen ist umso höher.
Saisonale Kontrollen
Ein Grossteil der Kontrollen findet im Winterhalbjahr statt, weil die Anforderungen an die Stallhaltung im Winter vielfältiger und komplexer sind. Aber auch im Sommer kann ein Betrieb unangemeldet inspiziert werden, um beispielweise sicherzustellen, dass die Tiere genügend Trinkwasser haben und bei Sonnenschein ein schattiges Plätzchen aufsuchen können. Übrigens werden die Herden, wenn es sehr heiss ist, zum Teil auch nachts auf die Weide gelassen, um Hitzestress zu vermeiden.
Beurteilungskriterien
Bei den Kontrollen werden unter anderem folgende Aspekte geprüft:
- Haltungsform und Bewegungsfreiheit der Tiere
- Täglicher Auslauf an der frischen Luft, von Frühling bis Herbst wenn möglich auf der Weide
- Fütterung von Gras, Heu und Grassilage (nur wenig Getreide oder Mais erlaubt)
- Genügend Platz zum Fressen und Liegen
- Sauberkeit der Stallungen - vor allem der Liegebereiche - und der Tiere
Tierzustand ist Kernpunkt jeder Kontrolle
Es wird geprüft, ob Mutterkühe und Kälber zusammenleben, wie es ihnen geht, ob sie sauber sind und in Krankheitsfällen fachgerecht behandelt werden. «Erfreulicherweise darf den Produzentinnen und Produzenten von Natura-Beef und Natura-Veal ein sehr gutes Zeugnis ausgestellt werden. Man merkt, dass sie mit Herz und Hand bei der Sache sind und sich Tag und Nacht für das Wohl ihrer Mutterkühe und Kälber einsetzen», sagt Meike Wollenberg Martínez, Leiterin beef control.
Inspektionsstelle
beef control ist eine nach EN ISO/IEC 17020 akkreditierte Inspektionsstelle. Im Auftrag von Mutterkuh Schweiz kontrolliert sie auf den Betrieben die Einhaltung der Labelanforderungen.