I label di Vacca Madre Svizzera sono sinonimo di pregiata carne svizzera di manzo proveniente da vacche madri allevate al pascolo. Affinché le consumatrici e i consumatori possano fare affidamento sulla qualità e la provenienza al momento dell’acquisto, le aziende vengono sottoposte a controlli regolari, per lo più senza preavviso. Questo consente di valutare la reale situazione dell’azienda agricola.
Ma chi garantisce la qualità dietro ai label?
«Durante i controlli si vede che i detentori di vacche madri hanno a cuore il benessere dei loro animali.»
Meike Wollenberg Martínez, responsabile beef control
Controlli regolari senza preavviso
L’ufficio d’ispezione indipendente «beef control» controlla regolarmente le aziende di produzione. Inoltre, anche il servizio di controllo della Protezione Svizzera degli Animali esegue controlli su incarico di Vacca Madre Svizzera. Di norma i controlli avvengono senza preavviso. Questo richiede una grande flessibilità da parte degli agricoltori, che devono cambiare da un momento all’altro il loro programma giornaliero per essere disponibili per il controllo. La credibilità di questi controlli è quindi ancora maggiore.
Controlli stagionali
La maggior parte dei controlli viene effettuata nel semestre invernale, poiché i requisiti per la stabulazione invernale sono più vari e complessi. Ma anche in estate un’azienda può essere ispezionata senza preavviso per assicurarsi, ad esempio, che gli animali abbiano acqua potabile a sufficienza e possano cercare un luogo ombreggiato quando c’è il sole. Inoltre, quando fa molto caldo, le mandrie vengono lasciate al pascolo anche di notte, per evitare lo stress da calore.
Criteri di valutazione
Nei controlli vengono verificati, tra l’altro, i seguenti aspetti:
- Forma di allevamento e libertà di movimento degli animali
- Uscita giornaliera all’aria aperta, dalla primavera all’autunno se possibile al pascolo
- Alimentazione con erba, fieno ed erba insilata (sono consentiti solo limitatamente cereali o mais)
- Spazio a sufficienza per mangiare e sdraiarsi
- Pulizia delle stalle, soprattutto delle zone di riposo, e degli animali
Le condizioni degli animali sono al centro di ogni controllo
Si verifica se le vacche madri e i vitelli vivono insieme, come stanno, se sono puliti e se in caso di malattia vengono trattati correttamente. «È con piacere che si può riconoscere alle produttrici e ai produttori di Natura-Beef e Natura-Veal un’ottima valutazione. Si nota che lavorano con il cuore e con le mani e che giorno e notte si impegnano per il benessere delle loro vacche madri e dei loro vitelli», afferma Meike Wollenberg Martínez, responsabile beef control.
Ufficio d’ispezione
beef control è un organismo di ispezione accreditato ai sensi della norma EN ISO 17020. Su incarico di Vacca Madre Svizzera, controlla il rispetto dei requisiti del label nelle aziende.