Si sente dire sovente che «siamo ciò che mangiamo». All’alimentazione si danno molte colpe, in particolare le si attribuiscono molti problemi di salute. Quanto al cibo di origine animale, è screditato poiché favorirebbe le malattie cardiovascolari.

Ma il detto vale anche per gli animali: anche loro sono ciò che mangiano.  Da parecchio tempo la ricerca scientifica cerca di capire in che modo l’alimentazione degli animali influisca sulla composizione della carne, in particolare sulla presenza di micronutrienti (lipidi, vitamine e così via). Gli studi dimostrano che la carne di animali nutriti soprattutto con erba, fieno e erba insilata ha un profilo nutrizionale più sano.