On connaît la formule « vous êtes ce que vous mangez » l’alimentation est tenue pour responsable de nombreux problèmes de santé. Les aliments d’origine animale ont par exemple la réputation d’accroître le risque de maladies cardio-vasculaires.

Et cette formule est aussi vraie pour les animaux. Depuis longtemps, le monde scientifique s’intéresse à l’influence de l’affouragement sur la concentration des micronutriments (acides gras, vitamines) dans la viande. Des études montrent qu’une alimentation essentiellement composée d’herbe, de foin et d’ensilage d’herbe a des effets positifs et, par conséquent, que le profil nutritionnel de la viande à base d’herbages est plus sain.