Kochen mit Natura-Beef und Natura-Veal
Natura-Beef-Siedfleischsuppe

Für Remo Burch gehört Natura-Beef zwingend zu einer natürlichen Sportler-Ernährung. Vor einem Training auf der Loipe darf es da auch gerne einmal eine deftige Siedfleischsuppe sein. Seine Mutter Conni Burch hat uns ihr Rezept verraten.

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Siedfleisch mager (z.B. Brust) vom Natura-Beef
• 2 Knochen vom Natura-Beef (optional)
• 2 l Wasser
• 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Salz
• Fleischbouillon

Zubereitung

2 Liter kaltes Wasser in eine grosse Pfanne geben. 2 Knochen vom Natura-Beef abspülen und hinzugeben. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken, zusammen mit der Knoblauchzehe ins Wasser geben. Aufkochen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Fleischbouillon würzen. Siedfleisch in den kochenden Sud geben und auf kleiner Stufe zugedeckt während rund drei Stunden ganz leicht köcheln lassen.

Gemüse rüsten und in grössere Stücke schneiden. Für die letzten 40 Minuten in den Sud geben und mitkochen.

Siedfleisch aus dem Sud nehmen, quer zur Faser tranchieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Fleisch zurück in den Sud geben, falls nötig nochmals kurz aufkochen und heiss mit frischem (selbstgebackenen) Brot servieren.

Tipp: eine grössere Menge Siedfleisch zubereiten und am ersten Tag als Tranchen mit Sudgemüse anrichten und dazu Salzkartoffeln und Apfelkren servieren. Am nächsten Tag das restliche Siedfleisch und Gemüse als Suppe geniessen.

Quelle Rezept: Conni Burch, https://chilchschwand.jimdofree.com/