Kochen mit Natura-Beef und Natura-Veal
Flank Steak vom Natura-Beef
Mediterrane Frische trifft auf zartes Natura-Beef.
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Natura-Beef Flank Steaks à 300 g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| je 4 | Thymian- und Rosmarinzweige |
| Rapsöl | |
| Fleischgewürz (z.B. «Taurus» von Chalira) |
Zutaten fürs Basilikum-Pesto
| 10 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Olivenöl |
| 10 g | Sbrinz |
| ½ | Knoblauchzehe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Flank Steaks mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin und wenig Öl für 6 Stunden mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Fleisch 1 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, beidseitig würzen. Den Grill auf die höchste Stufe aufheizen.
Die Steaks ca. 2 Minuten pro Seite bei direkter Hitze und geschlossenem Deckel grillieren. (Garstufe: Medium). Die Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten – wenn möglich in Alufolie – ruhen lassen.
Fleisch fein auftranchiert servieren. Dazu passen mehrfarbige Tomaten, Burrata, Rucola und Basilikum-Pesto
Fürs Basilikum-Pesto
Die Sonnenblumenkerne ohne Fettstoff in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Basilikum, Olivenöl, Sbrinz, Knoblauch und die Sonnenblumenkerne fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: Rezeptbroschüre Mutterkuh Schweiz Neuauflage, Lancierung 2024
