Cucinare con Natura-Beef e Natura-Veal
Sminuzzato Natura-Beef alla senape

Philippe e Maryline Buchwalder, entrambi appassionati della regione in cui vivono e da sempre animati dal sogno di aprire un ristorante, vi danno il benvenuto nella loro fattoria-ristorante La Pierreberg a Courcelon, nel canton Giura, dal giovedì alla domenica dalle 9.00 alle 23.30. In un quadro rurale e caloroso, vi proporranno deliziosi piatti di cucina casereccia. Grande appassionata di fornelli, Maryline sarà lieta di preparare per voi le sue gustose specialità, i cui ingredienti sono forniti da produttori locali. Quanto alla carne, si tratta dei capi Natura Beef che lei stessa alleva assieme al marito. Per ulteriori informazioni: www.ferme-restaurant-pierreberg.ch.

Maryline Buchwalder ci svela qui i segreti di uno dei suoi menu speciali Natura-Beef.

Ingredienti per 4 persone

• 600g di sminuzzato di manzo Natura-Beef
• 1 cucchiaio di olio
• 2 scalogni, tritati finemente
• 2 dl di vino bianco
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di brodo
• 2 cucchiai di senape
• 2 dl di mezza panna per salse
• erba cipollina tritata finemente

Preparazione

Riscaldare l’olio. Rosolare brevemente la carne, per porzioni. Aggiungere gli scalogni tritati e lasciarli imbiondire. Sfumare con il vino, aggiustare di sale, dare un giro di pepe e cuocere 30 minuti a fuoco basso, al coperto. Al termine, unire la panna e la senape. Per addensare, portare il tutto a fuoco vivo. Disporre nei piatti e cospargere di erba cipollina.

Come contorno si possono servire verdura di stagione e spätzli.