Cucinare con Natura-Beef e Natura-Veal
Lingua Natura-Beef con vinaigrette alle verdure

Magari qualcuno sta già commentando «beeeh, non ho nessuna intenzione di mangiare qualcosa che è già stato in un’altra bocca». Ma chissà che con questa ricetta non riusciremo a convincere anche i più recalcitranti? La lingua Natura-Beef, infatti, è una prelibatezza.

Ingredienti per 4 persone

• 1 lingua Natura-Beef
• 2 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• ½ cipolla
• 2 l di brodo

Per la vinaigrette

• 30 g di carota
• 30 g di porro
• 30 g di sedano rapa
• 30 g di cipolla
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 dl di olio di girasole
• ½ dl di aceto
• sale e pepe

Preparazione

Steccare la cipolla con la foglia di alloro e i chiodi di garofano e immergerla nel brodo assieme alla lingua. Portare il brodo a ebollizione e continuare la cottura per 2 ½ - 3 ore, fino a quando la lingua diventa morbida. Sarà cotta quando la pelle si stacca facilmente.

Per la vinaigrette, preparare una dadolata con le carote, il porro, il sedano e le cipolle. Mettere in serbo qualche stelo di erba cipollina che servirà per guarnire. Sminuzzare finemente il resto.

Aggiungere l’olio e l’aceto, condire con sale e pepe e mescolare bene.

Affettare la lingua a fette sottili o a cubetti, disporla sui piatti e condirla con la vinaigrette.

Va servita tiepida o fredda, con un po’ di pane tostato.

Fonte della ricetta: Kathrins Natura-Beef Fleischküche.